recette Bûche au praliné : Recette de Noël
Une bûche de Noël aux douces notes de praliné avec un biscuit hyper moelleux à la vanille et parsemée de pralin croquant.
Pour 1 bûche au praliné pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients :
4 œufs
80 g de sucre
100 g de farine tamisée
200 ml de crème liquide entière bien froide
100 g de chocolat praliné (type Parlinoise)
60 g de pâte de pralin
3 c. à soupe de marmelade d’agrumes ou de lemon curd
Pour le sirop : 3 c. à soupe de sucre + 40 ml d’eau + 3 c. à soupe de rhum (facultatif)
Biscuit à bûche
Préchauffez le four à 180°
Préparation :
Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à prendre ajoutez 40 g de sucre et continuez à battre jusqu’à obtenir un meringue lisse et brillante.
Dans un saladier, mélangez vigoureusement 40 g de sucre et les jaunes d’œufs afin de faire blanchir puis ajoutez la farine.
Incorporez les blancs montés en neige petit à petit à l’aide d’un fouet, délicatement sans trop les casser.
Faites cuire le biscuit 10 min sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille silicone. Attention il faut bien surveiller la cuisson, car un biscuit trop cuit aura tendance à se casser lorsque vous allez le rouler.
Pendant la cuisson du biscuit, préparez le sirop. Dans une casserole portez l’eau, 3 c. à soupe de sucre et le rhum à ébullition. Lorsque le sucre est fondu, sortez le sirop du feu et réservez
RECETTE PAUPIETTE DE PORC MOUTARDE
Voici une recette traditionnelle de paupiette de porc à la moutarde que vous pourrez réaliser facilement. Cette recette est idéale pour un dîner en famille ou entre amis.
recette paupiette de porc est un plat typiquement français que l’on peut accompagner de purée de pommes de terre ou de légumes.
Ingrédients nécessaires
•1 kg de porc
•1 cuillère à soupe de moutarde
•2 oignons
•1 carotte
•1 verre de vin blanc
•vinaigre
•1 cuillère à soupe d’huile d’olive
•Sel, poivre
Préparation de la paupiette de porc moutarde
•Couper l’oignon en rondelles et le faire revenir dans une cocotte avec l’huile
•Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y dorer les oignons et la carotte.
•Ajouter la paupiette de porc et la faire dorer de tous les côtés, mélangez bien.
•Assaisonner avec le sel et le poivre, puis ajouter la moutarde et le vinaigre.
•Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.
recette rhum arrangé
1- Recette de rhum arrangé mojito
Pour tous les amoureux de mojito, cette recette revisitée du mojito sera parfaite pour l’été à venir.
À préparer de préférence en début d’année avec de la menthe fraîche et des citrons verts.
La menthe sera à surveiller de près de crainte que ses arômes prennent le dessus sur la préparation.
En général on retire la menthe au bout d’un mois.
Saveur : Douce
Durée de macération : 3 mois
Liste d’ingrédients :
Rhum 70 Cl
Menthe fraîche une botte
Citrons verts 3
Cassonade 4 C.S
Étapes de préparation :
On mettra dans le rhum arrangé seulement les suprêmes des citrons.
Pour cela il vous faudra les peler et enlever le ziste (partie blanche du citron).
Rincer la menthe et ne garder que les feuilles.
Dans votre bocal mettre les citrons, les feuilles de menthe et le sucre.
Pour conclure ajouter le rhum blanc.
Laisser macérer la préparation pendant 3 mois au minimum.
Note : Retirer les feuilles de menthe avant la fin de la macération pour quelle ne prenne pas le dessus, généralement autour d’un mois selon les goûts. Pour un goût plus prononcé de la menthe, je retire la menthe au bout de 15 jours et je la remplace par de la menthe fraiche pour 15 jours supplémentaires.
Pour conclure, filtrer et proposer votre rhum arrangé mojito dans un nouveau récipient.
2- Recette de rhum arrangé à la vanille
recette rhum arrangé vanille est très simple à préparer car composée de seulement 3 ingrédients.
La particularité de cet arrangé est son temps de macération qui doit être de minimum une année pour que la vanille diffuse tous ses arômes.
En effet lorsque l’on fait un rhum arrangé avec de la vanille comme second ingrédient (par exemple le rhum arrangé coco vanille) il faut partir sur minimum 6 mois de macération mais là c’est l’ingrédient principal.
Saveur : Douce
Durée de macération : 1 an
Liste d’ingrédients :
Rhum 1.5L
Vanille 4 gousses
Sucre de canne 4 C.S
Étapes de préparation :
Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Verser le sucre dans le bocal.
Rajouter la vanille.
Pour conclure ajouter le rhum blanc.
Laisser macérer la préparation pendant 1 an au minimum. En attendant que votre rhum arrangé soit prêt préparez en d’autres !
Au moment où vous jugez votre préparation terminée, vous pouvez la mettre en bouteille si ce n’est pas déjà fait.
Recette Boulettes de poulet sauce crémeuse
Une délicieuse recette facile et rapide de boulettes de poulet sauce crémeuse ultra gourmande. Ces boulettes de viande sont si tendres, juteuses enrobées généreusement de sauce à la crème entière ultra savoureuse, parfumée aux basilic, persil et origan. Le genre de plat qu’on mange sans faim, accompagné d’un bon pain maison, de riz basmati, de purée de pomme de terre ou de pâtes
Ingrédients :
Pour les boulettes de poulet :
500 g de blanc de poulet
1 gousse d’ail hachée
1 petit oignon râpé
1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
1 œuf
3 cuillères à soupe de chapelure
50 g de fromage emmental râpé
1/2 cuillère à café de piment doux moulu (paprika)
Sel et poivre selon le goût
Farine pour enrober
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
Pour la sauce à la créme :
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe de farine
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 verre d’eau ou de bouillon de volaille (150 ml)
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
1/2 cuillère à café de basilic sèche
1/2 cuillère à café d’origan sèche
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de beurre
250 ml de crème entière liquide
Sel et poivre
Préparation :
Pour les boulettes de poulet :
Dans un grand saladier, mettre les blancs de poulet haché (dans un hachoir ou chez votre boucher), la chapelure, l’œuf, l’oignon râpé, la gousse d’ail hachée, la poudre d’oignon et d’ail, l’origan et le basilic séché, le persil, le fromage râpé, le paprika , 1/2 c. à café de sel et le poivre. Mélanger le tout.
Façonner des boulettes de poulet à l’aide des mains légèrement mouillées puis enrober les boulettes dans de la farine, réserver.
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter l’huile et le beurre. Transférer les boulettes de poulet dans la poêle et faire dorer 5 minutes du premier côté, puis les retourner et cuire encore 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés, puis les retirer et les réserver dans une assiette.
Pour la sauce à la créme :
Dans la même poêle à feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon et l’ail hachés faire dorer 3 minutes environ puis incorporer 1 c. à soupe de farine et continuer à mélanger 1 minute. Incorporer tout en mélangeant l’eau ou le bouillon de volaille, la sauce soja et remuer jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Ajouter la crème liquide et assaisonner de gingembre, poivre, sel, origan et basilic séchés.
Porter la sauce à ébullition puis incorporer les boulettes de poulet, en les retournant pour bien les enrober de sauce, couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaissit et les boulettes cuisent.
Une fois les boulettes de poulet sont cuites, retirer du feu et saupoudrer de persil frais ciselé.
Servir chaud accompagné de riz ou de pâtes.
Recette Poulet Teriyaki recette facile et rapide
Poulet Teriyaki recette facile et rapide, un met de la cuisine japonaise traditionnelle, un délicieux poulet mariné cuit à la perfection enrobé avec cette délicieuse sauce teriyaki sucrée-salée. Garni de de graines de sésame dorées et de coriandre fraîchement ciselée, accompagné de riz basmati.
Ingrédients :
Pour le poulet
500 g de blanc de poulet
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou jus de citron
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de sel fin
Huile de tournesol pour frire
Pour la pâte à frire
70 g de farine
40 de farine de riz ou fécule de maïs (maïzena)
1 bonne pincée de sel
120 ml d’eau
Pour la sauce
1 cuillère à soupe de piment doux en poudre (paprika)
1 cuillère à café de piment fort en paillettes ou flocons
1 cuillère à soupe de sucre cassonade ou complet
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe de sauce soja salée
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres ou nuoc mam
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou jus de citron
1 à 2 cuillères à soupe de ketchup
3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’arachide ou de sésame
2 gousses d’ail émincées
1 petit verre d’eau environ 100 ml
Sel et poivre
Pour garnir
Oignon vert ou coriandre ciselée
Cacahuètes grillées concassées ou graines de sésame
Préparation :
Dans un grand saladier, mettre le poulet coupé en petits morceaux, ajouter le gingembre, l’ail, le vinaigre de riz, assaisonner de sel et de poivre. Mélanger et réserver de coté.
Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet la farine, la farine de riz, le sel et l’eau froide jusqu’à l’obtention d’une pâte semi liquide qui ressemble à la pâte à crêpes. Verser ce mélange sur le poulet et mélanger pour bien enrober chaque morceaux.
Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
Faire dorer les morceaux de poulet environ 3 à 4 minutes de chaque coté, en les retournant.
Une fois le poulet cuit, le mettre à égoutter sur une grille ou sur du papier absorbant.
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l’eau, le miel, la sauce nuoc mam, le jus de citron ou le vinaigre de riz, le sucre cassonade, le ketchup, l’huile de sésame, l’ail, le piment doux, le piment fort, et assaisonner de sel et poivre selon l’envie.
Dans une poêle, mettre la sauce et faire cuire 3 à 5 minutes puis incorporer le poulet cuit et continuer à cuire en mélangeant jusqu’à ce que la sauce épaissi, environ 1 à 2 minutes de plus.
Servir chaud garni de coriandre ciselé ou d’oignons verts et de graines de sésame.
Recette Pain torsadé brioché à l’huile d’argan et au sésame
Un joli petit pain torsadé brioché à l’huile d’argan et au sésame ultra moelleux à mie filante comme une brioche soyeuse
Ingrédients :
400 g de farine type 55 ou 65
220 ml d’eau tiède
9 g de levure boulangère déshydratée ou 20 g de levure fraîche
1 cuillère à soupe de sucre
1,5 cuillères à café de sel
1 blanc d’oeuf
50 ml d’huile d’argan @oleiysys
1 cuillère à soupe de mélange de graines de sésame noir ou blanc
1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
Des graines de sésame blanc et d’anis (pour le dessus du pain)
Préparation :
Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, mettre 100 g de farine (prélevée de la quantité mentionnée), la levure boulangère, le sucre, 150 ml d’eau tiède et mélanger le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud .
Une fois ce temps passé, des bulles vont apparaitre sur la surface, ajouter les 300 g de farine restante, le blanc d’oeuf à température ambiante, le sel, l’huile d’argan, les graines de sésame et les 70 ml d’eau tiède.
Pétrir la pâte environ 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple légèrement collante. La courir d’un film alimentaire et laisser reposer environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois la pâte a levé, dégazer la puis diviser la en 5 boules de taille égale.
Sur un plan de travail fariné, former avec la boule de pâte un boudin de 20 cm de longueur. Replier le boudin en deux en suite tresser le jusqu’aux extrémités.
Attacher les deux extrémités en la soudant à la base. Transférer les pains sur un plat allant au four chemisé de papier cuisson ou huilé et fariné. Recouvrir les pains et laisser doubler le volume environ 45 minutes.
Préchauffer le four à 220° C. Dorer les pains avec le jaune d’oeuf battu avec le lait et parsemer du mélange de graines .
Enfourner à 220°C pendant 15 à 20 minutes.
Une fois les pains ont pris une belle couleur dorée, les sortir du four puis les couvrir d’un linge propre pour qu’ils gardent leur moelleux.
